Soupe de betteraves
Ingrédients : 
400g de betteraves
100g de pommes de terre
1 yaourt (si possible velouté)
Préparation :
Eplucher les betteraves et les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Les faire cuire à l'eau bouillante (c'est assez long, environ 45 min à 1h - sans doute moins à la cocotte minute)
Mixer en gardant tout ou partie de l'eau de cuisson, selon la consistance souhaitée.
Ajouter le yaourt et rectifier l'assaisonnement
Faire réchauffer sans laisser bouillir et déguster.
On peut ajouter un peu de crème fraîche au moment de servir ...
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